每當感恩節過,緊接而來是聖誕節的到來,雖然台灣沒有大雪紛雪的雪景可以營造氣氛,但透過聖誕花圈及一些節氣的花卉,也可以在家營造出如同北歐冷冽環境中的過節氛圍。見學館編輯團隊特地邀請「CONCEPT北歐建築」留郁琪Doris總監,前往擅長歐式花藝的CHENG&MACH,採訪在倫敦研習花藝的創辦人CHENG老師,請他指導我們一起動手做諾貝松聖誕圈門掛。
如同花卉禮盒包裝的黑色建築物
2014年的聖誕節才在大安區的復興南路巷弄內創立第一家門市的CHENG&MACH,從街角看過去,像是一個由黑色包覆的玻璃屋,使得門口由橘色鐵件線條建構的招牌,像是禮物盒的緞帶般高雅。而門口擺設多肉植物的四輪腳踏花車,與幾盆大型的綠意植栽,讓人似乎行走在歐洲某個小徑上。
一樓擺滿了各式切花販售,還有不少具有特色的花束包裝及乾燥盆裁,展現出CHENG&MACH歐式花藝店的特色。而舉步至二樓,則是這次教導諾貝松聖誕圈門掛製作的教室。透過二面大落地玻璃的窗景牆,使這個單層面積不到10坪的空間十分明亮,再搭配帶點簡單線條的歐洲皮革沙發、單椅及木作茶几妝點,以及牆壁上陳列的真皮標本裝飾、相思林裸木的欄杆、實木鐵件長桌等等,讓空間呈現極具特色的自然獷味。整個空間佈置及設計,全是出自CHENG&MACH創辦人之手——CHENG,同時也他是這次指導花藝教學的老師。
► 外觀為三層樓街角透天建築。
掌握簡單製作流程原則,生手也會變花藝高手
在看似大男孩的CHENG親切介紹下,製作諾貝松聖誕圈門掛的花材其實很簡單,主要以藤圈、諾貝松、絲柏為底,搭配靈魂主花的棉花,以及第二主花,如松果、已乾燥過的甜橙和肉桂,其次則是配花,如現場擺放的虎眼、霧樹、雪花、佛塔葉,甚至晒乾的木耳也可以入花材來使用。
「除了基材及主花外,其他第二主花及配花等,都可以隨學員的喜好自己搭配,並沒有強制的規定,而這也是我們跟其他歐式花藝店最大的不同。」CHENG強調,開心最重要。
因為在歐洲,花卉與生活密不可分,因此呈現在花藝設計上,會講究以最自然的手法去呈現植物本身的線條、材質及配色,而不是太過作做或人工的東西在裡面,例如羽毛或是洋娃娃等。當然也不會為了突顯單一花朵的樣貌,而把葉子去掉。因為在歐式花藝裡,葉材類的搭配更為重要。而且經由將每個植物的姿態描述得十分自然好看,是歐式花藝最大特色之一。
先用基材打底,最後用主花突顯
在花圈上的擺放及設計上,CHENG表示視覺效果很重要。因此以他的教學經驗,會將花材細分為四大部分:主花、第二主花、點綴的花材及葉材。其中只要掌握有視覺效果的主花及第二主花的配置,如平均擺放或集中二、三個一起呈現,讓花圈更豐富,有層次。
「所以我才說任意花材都可做搭配,也會改變最後成品的感覺。」CHENG舉例說明,以新鮮花材為例,在歐式花藝裡,玫瑰多半為第二主花材;而所謂的主花,指的就是比玫瑰更誇張有視覺效果的花材,如向日葵、牡丹、鏽球花等等;至於配花則像是滿天星、肉桂、瑪格麗特、薰衣草等等,零星點綴的花材;葉材又細分為三種:圓葉、尖葉、細葉等,這三種葉材彼此搭配,作品才會自然漂亮。
歐洲花藝設計講究自然,葉子是重點
其中在歐洲的花藝設計裡,葉子是重點,不像台灣很多花藝設計是去葉留花,可惜了大自然很多渾然天成的美感。所以在欣賞CHENG&MACH的花藝作品時,會發現葉材類很多,並運用葉子本身不同的紋路、材質及顏色去呈現豐富的層次感及生命力,「這些葉子都是我精心挑選或進口的,價格比花還要貴。」CHENG說,確保在這裡設計出來的作品外面絕對看不到,成為獨一無二的花藝特色。
「在設計作品時,我會從葉子開始架構,並從顏色下手。」CHENG一邊在指導留郁琪Doris的花圈葉材纏繞完後,進行花材擺放設計時說。想要在花圈上營造出聖誕氛圍,可以運用棉花及兩三個白色松果擺放,帶出北國的冷冽感。若想要將聖誕花圈延續到農曆過年,那麼則可以挑選二~三支帶點紅色的花材點綴。「我會建議這時可以先天馬行空地把你想要的花材隨意擺放在花圈上,但不故定,稱之『打草稿』,試看它呈現的樣子。等確定後,才固定。」
擺放的位置、搭配的種類沒有限制,只要自己覺得好看就好。「歐式花藝最大的特色,就是設計上沒有規則,只要你喜歡滿意,就是最棒的作品。所以我不會給學員太多意見,只是告訴他們怎麼做更好。」CHENG表示,這也是為什麼他後來會從倫敦學服裝設計,轉而投入McQueens Flower進修花藝設計的原因。
▲獨一無二的美麗諾貝松聖誕花圈門掛完成。
從色彩入手,快速進入歐洲花藝世界
也因為本身學過服裝設計,在設計作品時,他看的不只是花朵的搭配,而是擴大到花卉植物的材質、顏色、形狀都要細分得仔細,如此一來作品才會完整好看,才是負責任的設計作品。
「像我每次進回花材,都會親自到花市去選擇它的新鮮度、顏色等等,挑出我想要的部分來製作我的作品,畢竟一百朵玫瑰一定會有不一樣,在效果呈現上也會不一樣。」CHENG強調,就像他在學學文創開課時,會準備一套簡單的花卉色彩PPT的故事,讓大家快速進入歐式花藝的特色。因為對初學者來說,與其在短時間教他們如何分類太過繁瑣的花材,還不如用最簡單的視覺效果來選擇花材最不會有錯,尤其是透過顏色細分,是每個人可以很快上手。
他馬上舉例這次設計的諾貝松聖誕圈門掛,雖運用絲柏及諾貝松兩種葉材打底,但在材質或葉子形狀上所呈現出來的綠色不盡相同,透過學員自己動手剪裁及搭配下,會呈現出花圈不同的色調及活潑度,如他所製作出來的花圈呈現較原始粗獷的氛圍,而Doris手上的花圈則感覺較為乾淨細緻。
沒有任何一個作品是一模一樣的,便是CHENG很重視的教學重點,也是他從McQueens Flower學到的,帶回來分享給台灣的學員們。
而這個,即是生活。
► 店裡陳列許多新鮮的切花及葉材類,方便現場製作客人需要的花束。
▲CHENG&MACH的作品十分講究如何將花卉植物的材質、顏色、形狀完整地呈現出來。
▲CHENG&MACH十分講究作品的獨特性。(CHENG&MACH臉書)
花藝及自然光源,更能為北歐空間加分
「因為會生活了,才會有設計。」CHENG強調,會回台開設CHENG&MACH,就是因為覺得台灣人不會生活,因此想用小班制的歐式花藝課程,讓更多人從做中學,去感受生活的慢及樂趣。
開課是接觸花藝最有效的方法,也是台北都會人最能接受的方式之一。果然,開店之後,透過學員的互動,讓他覺得當初的選擇並沒有錯。尤其來這裡上課的學生,相處就像是朋友,總會有聊不完的話題,即使不上課期間,學員們也會相邀來此喝茶聊天。而年齡層從五~六十歲的阿媽,到最年輕的高中生或剛出社會的OL小資女都有。
「我們這裡上課的態度就是儘量分享,不會將秘密暗藏起來,因此也有不少同業的前來取經上課。」CHENG說。做累了還有CHENG&MACH特別選購的英國百年經典茶——Mariage Frères瑪黑兄弟茶,再搭配鼻腔裡所充滿著由諾貝松所散發著松脂香味,讓人如同進入北國的森林裡享受芬多精的洗禮,即放鬆又紓壓,完全不像在上課。
▲留郁琪與CHENG針對歐洲花藝設計與空間設計的影響進行交流。
事實上,CHENG在歐洲進修花藝時,發現歐洲人喜歡把花藝課當成禮物送人,反觀台灣多半仍是自己付費來學習。「這在心態上很特別也很有意思,因為與其送一束花,還不如送你一堂花藝課,讓你學會怎麼處理花材、學到技巧、學到如何生活,讓自己的生活更加美好。」
而回到歐式花藝與室內設計風格搭配,尤其近年來大受歡迎的北歐風,CHENG表示,花草是最不被風格影響的裝飾;無論什麼風格,只要是植物或花卉都可以讓風格更加分,尤其是愈簡潔的空間,搭配的花卉就不用太複雜,例如北歐風格有許多木紋肌里的設計及建材應用,這裡可以搭配多一點的綠葉植栽、松柏類葉材裝飾,或是一些簡單自然的花卉設計,但不需昂貴。重點是要擺放在有自然光源的地方,透過陽光的照射,突顯出花卉植栽的生命力,不但最美最漂亮,更對空間有加分作用。「千萬不要人工光源,反而會搶掉原本花材最自然的顏色。」
► 將自然光源晒在綠色植栽或花卉上,可以為空間加分。
▲ 只要把花卉擺在窗邊,不但會柔化空間線條,更帶來心靈上的紓壓氛圍。(CHENG&MACH臉書)
運用季節花卉及裝飾,花圈一路掛至農曆年
面對即將到來的聖誕節慶,CHENG建議想要在家裡妝點出聖誕節的氛圍,除了聖誕樹外,像是諾貝松、柏類、聖誕紅、松果、乾燥的肉桂及甜橙等都是最能反應季節的當季花材。另外,他也不排除用水果及乾燥的蔬菜食材去做搭配,例如番石榴、蘋果、乾的木耳、辣椒、香菇等點綴,讓空間更不一樣。
不過,台灣人對花藝的要求,不像歐洲人把它當成生活的一部分,反而比較重視CP值的經濟效益。針對這部分,CHENG笑笑說,以這次製作的諾貝松聖誕圈門掛為例,基本上若不在乎它會因缺水而變黃,則可以維持一年以上。因此在歐美,只要每到了聖誕節前的感恩節慶,便會開始在門前掛上花圈佈置氛圍,此時花圈上吊掛多為小南瓜或小菊花等飾品,等感恩節過去再換成棉花、松果等象徵聖誕節的物件。在台灣,若想要放到過完農曆年節,則可在製作花圈時,適時加入一些紅色的植栽,如楓葉、聖誕紅等等,或在掛上一些年節的吊飾做裝點。「這也是一種設計,讓花圈能持續性擺放。」
畢竟,能發揮花藝的價值及延續,才是CHENG&MACH十分重視的經營核心,以及設計的中心主軸。
► 運用棉花來妝點雪白意象,是聖誕花圈很重要的主角之一。
「CONCEPT 北歐建築」留郁琪的見學觀察
原本以為自己不擅長花藝的,但在CHENG親切又自由的帶領之下,竟然也完成屬於自己風格的諾貝松聖誕花圈作品,感覺十分新奇。尤其在親自動手的製作過程中,發現其實室內設計跟歐式花藝設計有很多理念是一樣的,是相通的。
舉例說明,像是在建構花圈的過程中,只要掌握順序為葉材點綴性花材次要花材主花的配置,作品即可按步就班完成,如同室內設計的施工流程一般。而空間的個性營造,就是在每一個步驟裡的小小細節設計累積出來,到最後主花的配置,也只是把個性更加突顯出來而已,因此每個步驟都很重要。
► 跟室內設計一樣,花藝設計也講究順序及視覺效果。
另外,一般業主很容易被「風格」這個名詞局限住,就像是剛才上課的我,在還沒來之前會被「歐式花藝」局限住一樣,以為會有很多SOP的教學步驟,但實際操作過後,只要掌握一些技巧,接下來什麼天馬行空都可以自由發揮,只要做出來的作品自己喜歡最重要。反應在空間設計也是,其實我一直在跟業主強調,空間本來就沒有風格之分,只要符合居住者自己的生活習慣及動線,住得舒服最重要。
尤其設計一個家,不是把錢交給設計師就好,業主也要積極參與,因為設計師只是提供設計層面的技術,但生活是業主自己,透過參與一點一滴地為空間注入個性,才是我們想要傳達的空間設計中心思想。讓每個來訪的人,在開門的那一刹那,一眼就能明瞭這是你的家,你的空間。
反應在花藝設計上也是,作品會直接反應製作者的個性,而老師只是傳授技術層面的教學,包括要先抓著那些花材、先疊什麼、再疊什麼、怎麼繞圈固定等等。但這些花材怎麼擺放?安插在哪裡?放多放少?等等其實都是交由學員自己去思考,去嘗試,反應出來的是自我的習慣,以及對生活的看法。
當我們一點一滴地肯定自己喜歡的東西,喜歡的生活習慣,那就是好的。
原來,沒有門檻的設計就是生活,而花藝只是反應生活的一種設計,一種心靈狀態,一種愛自己的方式。
CHENG&MACH歐式.花藝
CHENG&MACH歐式.花藝的創辦人是不同領域的藝術家:
CHENG曾在英國倫敦藝術大學就讀服裝設計,且同時在倫敦McQueens Flower進修花藝設計;Mach是一位美籍波蘭裔的商業經營者。曾流浪歐洲各個城市的兩位創辦人,決定把歐洲國家的Life Style,以及買花不需要理由的生活方式帶回來台灣,特別是法國巴黎對於精緻品牌的堅持,以及英國倫敦對於綠色生活品質的重視。並在2014年於英國倫敦設立公司,並在同年的12月於台北大安區開設第一間門市,企圖透過小班課程及網路個性化訂購下單方式,為台灣忙碌且枯燥的生活方式,帶來不一樣的生活思唯及「慢活」對人生的真正涵意。
【撰文:李寶怡/攝影:吳佳容/資料提供:CHENG&MACH】